Free Delikatesy Ekologiczne i wiosenne curry z kurczakiem / Spring chicken curry

Dziś przedstawiam przepis na przepyszne i bardzo wiosenne danie z indyjskim akcentem. Łatwe i bardzo przyjemne w przygotowaniu curry z kurczakiem, cukinią, bakłażanem, papryką i szparagami w kremowym sosie z mleczka kokosowego – pyszności:) Składniki do tego dania otrzymałam od Free Delikatesy Ekologiczne, które wraz z blogerami promują ekologiczną żywność.

Zgodnie z informacją na stronie sklepu ich celem jest dostarczanie ekologicznych produktów wprost do kuchni, gdzie można wyczarować zdrowe i pożywne pyszności.

Polskich konsumentów coraz bardziej ciekawi zdrowa żywność. W coraz większym stopniu są zainteresowani nabywaniem produktów spożywczych najwyższej jakości. Duży atut stanowi również fakt, że eko żywność jest bezpieczna dla zdrowia. Produkty ekologiczne nie posiadają środków konserwujących i pozostałości pestycydów, produkowanych metodami nie naruszającymi równowagi środowiska przyrodniczego.

Pragniemy, aby zdrowa żywność na stałe zagościła w Państwa domach. To doskonała alternatywa dla tradycyjnych artykułów spożywczych poddawanych technologicznej obróbce. Bio żywność jest wolna od Genetycznie Modyfikowanych Organizmów oraz od środków chemicznych, stosowanych w masowych produkcjach.

Podpisuję się pod tym obiema rękami – zdrowie jest najważniejsze i czasami warto wydać kilka złotych więcej i mieć pewność, że rodzina je zdrowo. W końcowym rozrachunku, zmiana sposobu żywienia na pewno przełoży się także na wzrost odporności organizmu i oszczędności na leki i lekarzy. Produkty, które otrzymałam ze sklepu były świeże i faktycznie najwyższej jakości. Różnica w smaku była ogromna! Były też bardzo dokładnie zapakowane. Gorąco polecam te delikatesy 🙂

Scroll down for recipe in English

Wiosenne curry z kurczakiem

(6 porcji)

Składniki:

• 1 kg piersi z kurczaka bez skóry, pokrojonych w 2 cm kostkę
• 3 łyżki oleju kokosowego lub oliwy
• sól i mielony czarny pieprz do smaku
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w drobną kostkę
• 2 cm kawałek świeżego imbiru, obranego i startego
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
• 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
• 1/2 bakłażana, pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki zielonego groszku
• 200 g szparagów, z odciętymi zdrewniałymi końcówkami i pokrojone na 2 cm kawałki
• 2-3 łyżki przyprawy curry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 ½ szklanki bulionu drobiowego
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru, do smaku
• świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
• plasterki limonki lub cytryny (do dekoracji)

Przygotowanie:

1. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, wrzuć na rozgrzany olej na dużej patelni i smaż na średnim ogniu do ładnego zarumienienia. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw.
2. Do tej samej patelni dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż przez 5 minut, do zeszklenia. Następnie dodaj papryki, szparagi, zielony groszek, cukinię i bakłażana i smaż kolejne kilka minut.
3. Włóż kurczaka ponownie do patelni, dodaj curry i kmin rzymski, smaż mieszając przez minutę. Wlej bulion i gotuj pod częściowym przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez około 15-20 minut.
4. Dodaj mleko kokosowe i gotuj 5 minut, lub do momentu aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i cukrem do smaku. Podawaj z ryżem lub makaronem ryżowym, wraz z plasterkami cytryny i posiekaną kolendrą do dekoracji.

Smacznego!

Spring chicken curry

(6 servings)

Ingredients:

• 1 kg skinless chicken breasts, cubed
• 3 tablespoons olive or coconut oil
• salt and ground black pepper, to taste
• 1 large onion, chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 1 piece of fresh ginger, peeled and grated
• 1 red bell pepper, chopped
• 1 yellow bell pepper, chopped
• 1 medium zucchini, chopped
• 1/2 aubergine, chopped
• 1/2 cup green peas
• 200 g asparagus, with wooden end cut and cut into 2 cm pieces
• 2-3 tablespoons curry powder
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 ½ cups chicken stock
• 1 cup coconut milk
• 1 tsp of brown sugar
• fresh cilantro, chopped (for garnish)
• lime or lemon wedges, for garnish

Preparation:

1. Season chicken pieces with salt and black pepper. Heat oil in a large pan over medium heat, add the chicken pieces and cook until lightly brown. Remove and transfer to a plate.
2. Add the onion, garlic and ginger to the pan and cook about 5 minutes, until softened. Add the bell peppers, asparagus, green peas, zucchini and aubergine. Cook another few minutes.
3. Add the chicken back to the pot, season with curry powder and cumin. Cook, stirring for 1 minute. Add the stock, simmer gently partially covered, stirring occasionally for about 15-20 minutes.
4. Add the coconut milk, and simmer gently for 5 minutes, stirring or until the sauce is thickened. Season with salt, pepper and sugar to taste. Serve over rice or rice noodles, with lemon slices and chopped cilantro for garnish.

Enjoy!