Jakiś czas temu, dostałam od mamuni WIADRO dojrzałych truskawek z domowego ogródka. Troszkę mnie to przeraziło, gdyż miejsca w zamrażarce jak zwykle nie miałam, a wiadomo – owoce psują się niestety w zastraszającym tempie. Zdecydowałam więc, że przerobię je na dżem. Przekopałam moją pokaźną kolekcję książek kucharskich i w każdej mniej więcej przepis brzmiał podobnie: owoce+cukier+cytryna i dużo czasu na gotowanie. Zabrałam się do pracy i okazało się, że przygotowanie dżemu jest dziecinnie proste, a wyszedł przepyszny. Przygotowywałam go metodą tradycyjną, czyli gotując aż do momentu zgęstnienia, można jednak dodać cukier żelujący lub fix, który podobna przyśpiesza ten proces. Polecam!
Scroll down for recipe in English
Dżem truskawkowy
(słoik o pojemności 1 litra)
Ingredients:
- 1 kg truskawek, bez szypułek pokrojonych na ćwiartki
- 600 g cukru
- sok z 1 cytryny
Preparation:
- W większym rondlu wymieszaj truskawki z cukrem, wlej sok z cytryny i odstaw na kilka godzin (max 8 godzin) w temperaturze pokojowej. W międzyczasie wymieszaj jeden lub dwa razy.
- Umieść rondel z truskawkami na średnim ogniu i gotuj mieszając od czasu do czasu, aż całość zgęstnieje. Jeżeli powstanie w trakcie gotowania piana, zbierz ją i wyrzuć.
- Po 15-20 minutach, gdy całość będzie miała już konsystencję dżemu (po wychłodzeniu lekko zgęstnieje), przełóż do wysterylizowanych słoiczków, zakręć i odstaw do ostygnięcia do góry nogami na ręczniku kuchennym.
Smacznego!
English version
Strawberry jam
(1 l jar)
Ingredients:
- 1 kg strawberries, hulled and quartered
- 600 g sugar
- juice form 1 lemon
Preparation:
- Toss strawberries with the sugar in a large pot. Cut the lemon in half, squeeze the juice into the pot, and stir well. Cover, and let sit a couple of hours (up to 8 hours) at room temperature, stirring one or two times while they marinate.
- Turn the heat on under the strawberries to medium-high and cook the strawberries, stirring occasionally, as they reduce and the juices thicken. If a lot of foam rises to the surface, skim it away.
- After 15-20 minutes or so, when the juice jamy, ladle the jam into the prepared jars and seal.
Enjoy!
Kolor dżemu wyszedł rewelacyjny 🙂 Muszę spróbować, póki trwa sezon na truskawki 🙂
Koniecznie!
mmm wygląda i zapewne smakuje fantastycznie!
Zdecydowanie słoiki za szybko znikają;P
Dżem truskawkowy, mniam mniam. A do tego orzeźwiająca cytrynka.
Takiego dżemu moja mama jeszcze nie robiła, może w końcu ja będę miała szansę popisać się konfiturą?
Ooo, muszę spróbować Twojego przepisu, bo w sklepach nie mogę znaleźć żadnego dżemu, który by mi bardzo smakował 😉
Taki dżemik to ja rozumiem 🙂 Swoją drogą też robiliśmy ostatnio dżemy truskawkowe, ale ze znacznie mniejszą ilością cukru. Na 1 kg truskawek poszło ca. 2,5 czubatej łyżki cukru. Tak niskosłodzony dżem wymaga jednak wysterylizowania poprzez gotowanie słoiczków razem z zawartością. Twój jest wysokosłodzony, więc raczej nie ma ryzyka, żeby coś tam się rozwinęło i zagazowało.
To prawda, przechowują się świetnie!