Makaron z kaczką, grzybami i szpinakiem w kremowym sosie pomidorowym / Duck, mushroom and spinach pasta in tomato cream sauce

Jakiś czas temu, z zaskoczenia, zapowiedzieli mi się na obiad goście. Wiedziałam, że po pracy będę miała mało czasu, więc wybór był prosty – będzie to danie makaronowe. Poza tym, dostałam od sklepu egustus.pl patelnię do testów, więc postanowiła sprawdzić co to maleństwo potrafi:)

No dobra, może nie maleństwo, bo kurier wręczył mi solidnie wyglądającą, głęboką patelnię o średnicy 24 cm wraz z dopasowaną pokrywką z linii Logic firmy Woll. Pierwsze wrażenie, bardzo dobre. Osobiście bardzo nie lubię zbędnych ozdobników, które zazwyczaj bardziej przeszkadzają niż pomagają. Tutaj  króluje minimalistyczna funkcjonalność, idealnie dopasowane do siebie elementy i najlepszej jakości materiały.

Patelnia dostosowana jest do użytkowania na kuchenkach ceramicznych, gazowych i halogenowych, a co dla mnie osobiście jest bardzo pożądane, garnki i patelnie Logic wytrzymują do 220 st. C, dzięki czemu można zapiekać w nich dania także w piekarniku.

Ważną zaletą tej patelni jest niespotykane nigdzie indziej przewodnictwo i kumulacja ciepła, co znacząco wpływa na zmniejszenie zużycia energii do gotowania (50-60% oszczędności) i pieczenia (ok. 90% oszczędności). Używam kuchenki ceramicznej, więc oszczędność prądu jest dla mnie bardzo ważna. Ponadto powłoka w technologii „non-stick” pozwala na przygotowywanie posiłków z minimalną ilością tłuszczu:) Niestety za taką jakość trzeba zapłacić około 300 zł, jednak jest to patelnia na lata, gdyż producent obiecuje aż  25-letnią gwarancję na równość dna, a także – wg standardów UE – 2 letnią gwarancję na powłoki i uchwyty.

Przejdźmy teraz do testu. Postanowiłam przygotować dla moich gości jedno z moich ulubionych dań, makaron (u mnie akurat bucatini) z kaczką, której sporo zostało mi po pieczeniu z pieczarkami, papryką i szpinakiem i dużą ilością sosu śmietanowo-pomidorowego. W związku z tym, że przygotowywałam danie dla większej ilości osób zastanawiałam się, czy patelnia da sobie radę w kwestii pojemnościowej. Martwiłam się jednak niepotrzebnie, gdyż dzięki wysokim na 7 cm brzegom, sprawdziła się doskonale.

Samo przygotowanie warzyw z sosem – bajka! Nic nie przywarło, całość smażyła się szybko i równomiernie a na koniec swobodnie mogłam wmieszać makaron, nie ryzykując ubrudzenia kuchenki. Po wszystkim myłam patelnię ręcznie, co nie sprawiło mi żadnego problemu. Nie miałabym serca włożyć patelni takiej jakość do zmywarki:) Zapraszam po przepis.

Scroll down for recipe in English

Makaron z kaczką, grzybami i szpinakiem w kremowym sosie pomidorowym

(7-8 porcji)

Składniki:

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 150 g młodego szpinaku
• 250 g upieczonego kurczaka lub kaczki, pokrojonego na mniejsze kawałki
• 5-6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 100 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 2 szklanki śmietanki 18%
• 1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 800 g krojonych pomidorów z puszki
• sól i pieprz do smaku
• parmezan do podania
• 400 g ulubionego makaronu

Przygotowanie:

1. W dużej i wysokiej patelni rozgrzej na średnim ogniu 2 łyżki oliwy i włóż cebulę, paprykę i pieczarki, po czym smaż przez 15-20 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj boczek i smaż kolejne 10 minut. Następnie wmieszaj paprykę i czosnek i smaż kolejne 30 sekund.

2. Po tym czasie wlej śmietankę i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

3. Dodaj kaczkę/kurczaka, czerwone wino i krojone pomidory z puszki o gotuj kolejne 15-20 minut dodatkowych. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odcedź.

5. Zdejmij patelnię z sosem z ognia i wmieszaj szpinak wraz z ugotowanym makaronem.

6. Podawaj danie posypane parmezanem.

Smacznego!

English version

Duck, mushroom and spinach pasta in tomato cream sauce

(7-8 servings)

Ingredients:

• 1 yellow onion, chopped
• 1 red bell pepper, chopped
• 1 green bell pepper, chopped
• 200 g mushrooms, sliced
• 150 g baby spinach
• 250 g cooked duck or chicken, chopped
• 5-6 cloves garlic, minced
• 100 g bacon, chopped
• 2 tsp ground paprika
• 2 cups heavy cream
• 1/4 cup red wine
• 800 g can crushed tomatoes
• salt and pepper, to taste
• parmesan cheese
• 400 g favourite pasta

Preparation:

1. In a large pan, add onion, bell peppers and mushrooms and cook on medium heat for 15-20 minutes, or until softened. Add the bacon and continue cooking for another 10 minutes. Add paprika and garlic and cook for 30 seconds.
2. Next stir in the cream and let simmer 10-15 minutes, or until the cream has reduced and thickened.
3. Stir in the duck/chicken, red wine and crushed tomatoes and simmer an additional 15-20 minutes. Salt and pepper to taste.
4. Meanwhile cook the rigatoni according to package instructions.Drain.
5. Remove the tomato cream sauce from the heat and gently fold in the spinach. Mix in pasta.
6. Serve topped with shaved parmesan cheese.

Enjoy!