Dorsz w bekonie na szparagach w sosie cytrynowym Jamiego Olivera

Nareszcie pojawiły się w sklepach młode warzywa i tym razem udało mi się upolować piękne szparagi. Poza tym ostatnio mam też ochotę na lżejsze dania,chyba w końcu poczułam wiosnę:) Przygotowałam więc,dorsza zawiniętego w boczek,na szparagach w sosie majonezowo-cytrynowym,na którego przepis znalazłam w książce Jamiego Olivera „Cook with Jamie” i na pewno nie będzie to jedyna pozycja z tej książki,którą tutaj przedstawię.Wszystko wyszło pyszne!Wykonanie go zajmuje ok.  30 min,więc jest to doskonała propozycja na obiad w tzw. tygodniu.Polecam!

Dorsz w bekonie na szparagach w sosie cytrynowym

(4 porcje)

Składniki:

• 4 kawałki dorsza (każdy po ok 200 g,bez skóry i ości)
• liście z 2 gałązek rozmarynu,drobno posiekane
• skórka i sok z 2 cytryn
• mielony czarny pieprz
• 16 plastrów wędzonego boczku
• oliwa z oliwek
• 4 łyżki majonezu
• 2 pęczki szparagów,z odciętymi stwardniałymi końcówkami

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 oC.
2. Natrzyj dorsza z każdej strony rozmarynem,skórką z cytryny i pieprzem. Nie należy go solić,gdyż boczek będzie słony sam w sobie.
3. Rozłóż plastry boczku na desce do krojenia i przejedź po każdym płaską stroną noża,dzięki czemu będą szersze i cieńsze.
4. Teraz ułóż po 4 plastry tak,by nachodziły trochę na siebie i zawiń w nie kawałki ryby.
5. Rozgrzej przystosowaną do piekarnika patelnię na dużym ogniu,wlej trochę oliwy z oliwek. Włóż do niej ryby końcówkami boczku do dołu i smaż około minutę,następnie przełóż patelnię do rozgrzanego piekarnika na 10-12 minut (w zależności od grubości ryby).Jeżeli nie posiadasz takiej patelni,przełóż rybę po podsmażeniu do naczynia żaroodpornego i włóż do piekarnika.
6. W czasie gdy ryba się piecze można zrobić sos poprzez wymieszanie majonezu z sokiem z cytryny i pieprzem. W czasie dolewania soku,sprawdzaj czy majonez nie jest zbyt kwaśny.
7. Szparagi obgotuj przez 5-10 minut we wrzącej i osolonej wodzie.
8. Wyłóż szparagi na talerze,polej je sosem majonezowym, na całość połóż ryby i podawaj.