Casserole z kurczakiem,pomidorami,ciecierzycą i czerwonym winem

Kolejne danie “robiące się same”:) Uwielbiam ten typ szczególnie w tygodniu, kiedy po pracy jestem zwyczajnie zmęczona i nie mam ochoty na przygotowywanie skomplikowanego obiadu. Tym razem padło na casserole z kurczakiem,pomidorami,ciecierzycą i czerwonym winem. Typ dania casserole oznacza,że jest to danie jednogarnkowe, zwierające zazwyczaj mięso i warzywa oraz alkohol, w tym przypadku czerwone wino. Bardzo przydatną rzeczą przy przygotowywaniu casserole jest głęboka patelnia przystosowana do zapiekania dań w piekarniku, ja kupiłam swoją z myślą o piersiach kaczych, a teraz używam nawet do frittaty:).

Inspirację zaczerpnęłam z tego doskonałego bloga, jednak naniosłam swoje kosmetyczne zmiany.

Casserole z kurczakiem,pomidorami,ciecierzycą i czerwonym winem (6-8 porcji)

Składniki:

• 8 udek kurczaka, każde po około 130 g – 200 g
• 250 ml sosu pomidorowego (przecieru z kartonu,passaty z butelki lub krojone pomidory z puszki)
• 125 ml czerwonego wina
• 125 ml intensywnego bulionu z kurczaka
• 4 fileciki anchois + 1 łyżka zalewy
• 1 puszka ciecierzycy,odcedzona
• 3 ząbki czosnku, w łupinkach
• 3 liście laurowe
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzej do 190 o C.
2. Każde udko podziel na 2 części, dokładnie umyj, osusz papierowymi ręcznikami i natrzyj solą i pieprzem.
3. Wymieszaj składniki marynaty i dokładnie wysmaruj nią części kurczaka. Można tą czynność zrobić dzień wcześniej i kurczaka marynować w lodówce. Należy tylko pamiętać, by po wyjęciu z lodówki a przed smażeniem, mięso uzyskało temperaturę pokojową (musi poleżeć poza lodówką ok. 20 min.)
4. Rozgrzej dużą patelnię lub garnek do zapiekania (Casserole) i obsmaż udka po około 3 minuty z każdej strony, najpierw skórką do dołu, później przewróć na drugą stronę (do zarumienienia).
5.  W oddzielnej miseczce wymieszaj sos pomidorowy, czerwone wino, bulion, dodaj posiekane anchois wraz z zalewą. Wlej na patelnię lub do garnka z kurczakiem i doprowadź do wrzenia. Pozwól mu się gotować przez 2 – 3 minuty.
6. Przełóż zawartość patelni do naczynia żaroodpornego lub pozostaw kurczaka w Casserole lub przystosowanej patelni. Dodaj odsączoną ciecierzycę, czosnek w łupinkach i liście laurowe. Potrząśnij naczyniem, aby sos rozprowadził się równomiernie po dnie, przykryj i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.Następnie odkryj naczynie i zapiekaj przez kolejne 15 minut.
7. Sos można zagęścić mąką ziemniaczaną, ale nie jest to konieczne. Po upieczeniu wyjmij kurczaka z garnka a do sosu dodaj mąkę wymieszaną z 2 łyżkami zimnej wody. Zagotuj i ponownie włóż kurczaka do garnka.

Ja podałam z Ramsayową zapiekanką ziemniaczano-serową i brokułami gotowanymi na parze.

Smacznego!