Kurczak zapiekany w delikatnym sosie ze szparagami / Creamy chicken and asparagus bake

Dziś przedstawiam pomysł na pyszny obiad jednogarnkowy. Kurczak duszony w delikatnym sosie z pieczarkami i szparagami, a następnie zapieczony pod warstwą z mozzarelli i parmezanu. Łatwy, szybki i przyjemny obiad w zabieganym tygodniu, a poza tym generujący mało zmywania, gdyż przygotowuje się go w dosłownie jednej patelni:) Podałam go z makaronem, polecam!

Scroll down for recipe in English

Kurczak zapiekany ze szparagami

(4-6 porcji)

Składniki:

• 450 g piersi z kurczaka, pokrojonych w grubą kostkę
• 1/4 łyżeczki pieprzu chilli cayenne
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 200 g zielonych szparagów, z odciętymi końcami i pokrojonych na 2 cm kawałki
• 2 łyżki mąki
• 3/4 szklanki bulionu drobiowego
• 3/4 szklanki mleka
• 50 g twarogowego serka śmietankowego
• 1/2 szklanki jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki startej mozzarelli
• 1/3 szklanki startego parmezanu

Przygotowanie:

1. Dopraw kurczaka solą, pieprzem i pieprzem cayenne i wymieszaj. Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię, dostosowaną do zapiekania w piekarniku, jeżeli takiej nie posiadasz to przed włożeniem do piekarnika przełóż danie do naczynia zapiekania. Dodaj 2 łyżki oleju, włóż kurczaka i podsmaż do lekkiego zarumienienia, przez około 4 minuty, po czym przełóż kurczaka na talerz i odstaw.
2. Dodać olej do patelni jeżeli to konieczne, włóż cebulę i czosnek i smaż przez 1 minutę, po czym dodaj grzyby wraz ze szparagami i dopraw solą i pieprzem. Smaż warzywa przez kolejne 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć.
3. Posyp warzywa mąką i smaż mieszając przez 1 minutę. Dodaj kurczaka ponownie do patelni i wymieszaj.
4.  Wlej bulion i mleko i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, po czym wmieszaj serek twarogowy.
5. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj większą część startych serów, dopraw do smaku jeżeli to konieczne, wmieszaj jogurt i posyp resztą wierzch dania.
6. Włóż patelnię do piekarnika i zapiekaj aż ser się rozpuści i lekko zarumieni, po czym podawaj z ulubionym makaronem.

Smacznego!

English version

Creamy chicken and asparagus bake

(4-6 servings)

Ingredients:

• 450 g chicken breasts, cut into bite sized pieces
• 1/4 teaspoon cayenne pepper
• salt and pepper to taste
• 2 tablespoons oeaspoons olive oil
• 1/2 onion, diced
• 1 clove of garlic, minced
• 200g sliced mushrooms
• 200g green asparagus, cut in 2 cm pieces
• 2 tablespoons flour
• 3/4 cup chicken stock
• 3/4 cup milk
• 50 g cream cheese
• 1/2 cup Greek yogurt
• 1/2 cup shredded mozzarella cheese
• 1/3 cup shredded parmesan cheese

Preparation:

1. Season the chicken with salt, pepper and cayenne pepper. Heat a large skillet over medium-high heat add 2 tbsp of oil and add the chicken.Cook until lightly browned, about 4 minutes, remove the chicken onto a plate and set aside.
2. Add oil the skillet and add in the onion and garlic , cook for 1 minute, add in the mushrooms and asparagus and season with salt and pepper. Cook the vegetables for another 2-3 minutes or until they start to soften.
3. Sprinkle the flour over the top of the vegetables and stir together until the flour taste is cooked off, about 1 minute. Add the chicken back in with the vegetables.
4. Add in the chicken stock and milk and stir together until smooth. Cook for 2-3 minutes or until the sauce has thickened and add in the cream cheese and stir together until smooth.
5. Remove the skillet from the heat and stir in most of the gruyere and cheddar cheese until melted, reserve a little cheese for the top of the casserole. Stir in the Greek yogurt until smooth then top the casserole with the remaining cheese.
6. Place in the oven and broil until the cheese is melted and starts to turn golden brown and serve!

Enjoy!