Pieczony kurczak w marynacie jogurtowej z kardamonem/Roasted chicken with cardamom and yogurt

Pieczony kurczak w marynacie jogurtowej z kardamonem/Roasted chicken with cardamom and yogurt

Dziś przedstawiam przepis na soczystego i rozpływającego się w ustach pieczonego kurczaka w stylu orientalnym. Marynowany w aromatycznym jogurcie z kminem, kolendrą i kardamonem, zyskuje na smaku i aromacie.  Danie to jest bardzo łatwe i szybkie  w przygotowaniu, idealne na weekendowy obiad. Podałam go z puree ze słodkich ziemniaków, szpinakiem i serem kozim. Polecam!

Scroll down for recipe in English

Pieczony kurczak w marynacie jogurtowej z kardamonem

(4 porcje)

Składniki:

  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki gęstego, pełnotłustego jogurtu
  • 1 łyżka startego na tarce świeżego imbiru
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 kurczak, przekrojony wzdłuż na pół
  • liście kolendry lub pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Przy pomocy moździerza rozetrzyj kardamon z pieprzem na drobny proszek, następnie dodaj sól, kolendrę, kminek i rozetrzyj całość z czosnkiem. Dodaj oliwę w celu i wymieszaj w celu utworzenia aromatycznej pasty, po czym wmieszaj jogurt, imbir i sok z cytryny.
  2. Umieść kurczaka w  dużej misce i wetrzyj jak najwięcej powstałej marynaty w przestrzenie między skórą a mięsem na piersiach i udach, a resztą marynaty dokładnie natrzyj całego kurczaka (wewnątrz i na zewnątrz). Włóż go do lodówki i marynuj co najmniej 3 godziny lub maksymalnie do 24 godzin. Wyjmij kurczaka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem.
  3. Rozgrzej piekarnik do 220 oC.  Ułóż kurczaka piersiami do góry na blaszce do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 45 minut do godziny, aż kurczak będzie dobrze upieczony. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem. Podawaj posypanego kolendrą lub pietruszką.
Smacznego!

English version

Roasted butterflied chicken with cardamom and yogurt

(4 servings)

Ingredients:

  • 1/2 teaspoon ground cardamom
  • 1 teaspoon black peppercorns
  • 2 teaspoons sea salt
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 3 garlic cloves
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1/2 cup whole milk yogurt
  • 1 tablespoon grated fresh ginger
  • 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
  • 1 chicken, butterflied
  • fresh cilantro leaves for garnish

Preparation:

  1. Grind cardamom and peppercorns in a mortar with pestle to a fine powder. Add salt, coriander, cumin and garlic. and smash the garlic. Add the olive oil to form a paste. Stir in yogurt, ginger and lemon juice.
  2. Place chicken in a large bowl or pan. Rub yogurt between skin and breasts and thighs. Then smear remaining yogurt over the outside of the chicken, front and back. Refrigerate at least 3 hours or up to 24 hours. Remove chicken from refrigerator 30 minutes before roasting.
  3. Preheat oven to 220 oC. Place chicken breast-side up in a baking pan. Bake in oven until thoroughly cooked, 45 minutes – 1 hour. Remove and let rest 15 minutes before carving. Serve garnished with cilantro leaves.
Enjoy!

4 Comments

Wiewióra

about 10 miesięcy ago

interesująca marynata! fajnie wygląda i pewnie podobnie smakuje :)

Odpowiedz

Dzi

about 10 miesięcy ago

O tak, jest pyszny i bardzo soczysty:)

Odpowiedz

Agata

about 10 miesięcy ago

Ja tak lubię niektóre partie kurczaka pieczone ale tak boję się samodzielnie go upiec, boję się, ze będzie suchy i cała praca na nic. Zapisałam sobie przepis więc moze kiedyś zdobędę się na odwagę bo kurczak wyszedł pięknie i smacznie

Odpowiedz

Dzi

about 10 miesięcy ago

Ten przepis jest bardzo łatwy w wykonaniu a kurczak wychodzi bardzo soczysty, Na pewno wyjdzie doskonale:)

Odpowiedz

Leave a Comment

Please be polite. We appreciate that.
Your email address will not be published and required fields are marked


CommentLuv badge

Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers