Kurczak parmigiana Billa Grangera

Dziś proponuję kolejny przepis z książki Billa Grangera „Najlepsze dania Billa”. Jest to klasyczne danie kuchni włoskiej,pyszny kurczak zapiekany pod sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem. Bill proponuje użyć piersi z kurczaka, je jednak zamieniłam je na mięso z udek (jakoś bardziej mi smakuje). Podałam je z ziemniakami i brokułami gotowanymi na parze dla równowagi:). Polecam to danie na obiad „w tygodniu”,gdyż robi się je szybko i bezproblemowo.Polecam![col2 formatter=’1′]

Kurczak parmigiana (4 porcje)

Składniki:

  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek,plus odrobina do skropienia
  • 2 ząbki czosnku,obrane i przeciśnięte przez praskę
  • 400 g krojonych pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 1 łyżeczka cukru
  • garść porwanych liści bazylii
  • 4 piersi z kurczaka (lub 8 porcji mięsa z udek bez kości)
  • 100 g świeżej mozzarelli,porwanej
  • 50 g startego parmezanu

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej w rondelku połowę oliwy z oliwek, dodaj czosnek i smaż,mieszając,przez kilka sekund.
  2. Dodaj pomidory,sól,cukier,i trochę mielonego czarnego pieprzu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu,przez ok. 15 min,aż oliwa wypłynie na powierzchnię,a sos zmniejszy objętość i zgęstnieje. Zdejmij naczynie z palnika i dodaj bazylię.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180 oC.
  4. Na dużej patelni teflonowej rozgrzej pozostałą oliwę. Dodaj kurczaka, smaż przez 1-2 minuty z każdej strony aż się zarumieni, a następnie przełóż go do naczynia żaroodpornego.
  5. Oblej kurczaka sosem pomidorowym, na wierz wyłóż mozzarellę i posyp parmezanem. Skrop wszystko oliwą.
  6. Piecz przez 20 minut aż ser zacznie się topić i bulgotać.
  7. Podawaj zieloną sałatą i pieczywem, lub tak jak ja z warzywami gotowanymi na parze.
Smacznego!

Comments

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>