Blog Karmelowy - kulinaria, lifestyle i uroda

tylko sprawdzone i pyszne przepisy z całego świata, lifestyle i moje ulubione perełki kosmetyczne

  • Strona główna
  • Przepisy
    • Dania obiadowe
    • Dodatki do dań obiadowych
    • Makarony
    • Mięsa
    • Przystawki
    • Ryby i owoce morza
    • Słodkości
    • Śniadanie
    • Zupy
  • Lifestyle
    • Restauracje i warsztaty
    • Testy i recenzje
    • Styl życia
  • Współpraca
  • Kontakt
You are here: Home / Dania obiadowe / Udka kaczki duszone w soku jabłkowym / Spiced braised duck legs

Udka kaczki duszone w soku jabłkowym / Spiced braised duck legs

by Dzi 5 komentarzy

Share the post "Udka kaczki duszone w soku jabłkowym / Spiced braised duck legs"

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • StumbleUpon

Dziś przedstawiam kolejny przepis z książki Gordona Ramsaya „Bread Street Kitchen”, tym razem sięgnęłam po kaczkę duszoną w soku jabłkowym i bulionie, z warzywami i aromatycznymi przyprawami. Długo pieczone udka dosłownie rozpływają się w ustach, to danie jest genialne w swojej prostocie. Zapewniam, że każdy poradzi sobie z nim doskonale. Zapraszam!

Scroll down for recipe in English

Udka kaczki duszone w soku jabłkowym / Spiced braised duck legs

Udka kaczki duszone w soku jabłkowym

(8 porcji)

Składniki:

  • 8 kaczych udek ze skórą
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 2 marchewki, obrane i z grubsza posiekane
  • 1 cebula, z grubsza posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, przycięte i z grubsza posiekane
  • 1 por, przycięty umyty i z grubsza posiekany
  • 4 ząbki czosnku, całe i nieobrane
  • 1 liść laurowy
  • 4 gałązki tymianku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 ziarno kardamonu, w całości
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 3 ziarenka czarnego pieprzu
  • 1/2 laski cynamonu
  • 800 ml soku jabłkowego
  • 1,5 litra bulionu drobiowego
  • sól

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 170 ° C / 150 ° C z termoobiegiem.
  2. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego, włóż udka skórą do dołu i smaż partiami przez około 8 minut, aż skórka stanie się chrupiąca i ładnie zarumieniona. Przełóż udka na talerz i odstaw.
  3. Podgrzej olej w dużym naczyniu żeliwnym do zapiekania, wrzuć wszystkie warzywa, czosnek, liść laurowy, tymianek i rozmaryn, i smaż mieszając od czasu do czasu na średnim ogniu przez 10 minut, do zarumienienia. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 2 minuty. Jeżeli nie posiadasz takiego naczynia, podsmaż warzywa w patelni, a następnie przełóż do naczynia do zapiekania.
  4. Dodaj wszystkie przyprawy, wlej sok jabłkowy i bulion, wymieszaj włóż udka kacze, po czym dociśnij je tak by były przykryte płynem. Przykryj wyciętym z papieru do pieczenia kółkiem (z wyciętym lufcikiem po środku) i zapiekaj w nagrzanym piekarniku przez 2 godziny, do miękkości.
  5. Wyjmij z naczynie z piekarnika, przełóż udka na duży talerz, przykryj folią aluminiową i odstaw.
  6. Przecedź sos i wlej go ponownie do naczynia do zapiekania lub patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj aż płyn nabierze konsystencji sosu. Dopraw do smaku jeżeli to konieczne.
  7. Wyłóż udka na talerze, polej sosem i podawaj z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Udka kaczki duszone w soku jabłkowym / Spiced braised duck legs

English version

Spiced braised duck legs

(8 servings)

Ingredients:

  • 8 duck legs, skin on
  • 1 tbsp vegetable oil
  • 2 carrots, peeled and roughly chopped
  • 1 onion, roughly chopped
  • 2 celery sticks, trimmed and roughly chopped
  • 1 leek, trimmed and roughly chopped
  • 4 garlic cloves, left whole and unpeeled
  • 1 bay leaf
  • 4 thyme sprigs
  • 2 rosemary sprigs
  • 1 1/2 tbsp tomato paste
  • 1 green cardamon pod, left whole
  • 1 star anise
  • 3 black peppercorns
  • 1/2 cinnamon sticks
  • 800 ml apple juice
  • 1,5 litres chicken stock
  • salt

Preparation:

  1. Preheat the oven to 170 oC/ 150 oC fan.
  2. Heat a large frying pan until hot, then reduce the heat to medium, add duck legs, in batches, and cook for about 8 minutes, until the skin is crisp and golden brown. Remove the duck legs to a plate and set aside.
  3. Heat the oil in a large, wide casserole, add all the vegetables, the garlic, bay leaf, thyme and rosemary, and cook over a medium heat for 10 minutes, stirring, occasionally, until caramelised. Stir in tomato paste and cook for a further 2 minutes.
  4. Add all the spices, then pour in the apple juice and stock. Stir in everything together and then place the duck legs back in the casserole, making sure they are covered with the liquid. Cover tightly with a circle of baking parchment (cut a small vent in the middle) and braise in the oven for 2 hours, until very tender.
  5. Remove from the oven, then lift the duck legs out of the sauce and set aside covered on large plate.
  6. Strain the liquid into a bowl, then return into the casserole and place over high heat. Bring to the boil and simmer until the stock has reduced to a syrupy sauce.
  7. Put a duck leg onto each plate, spoon over the sauce and serve!

Enjoy!

Udka kaczki duszone w soku jabłkowym / Spiced braised duck legs

Share the post "Udka kaczki duszone w soku jabłkowym / Spiced braised duck legs"

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest
  • StumbleUpon
Wersja do wydruku

Filed Under: Dania obiadowe, Mięsa Tagged With: cynamon, Gordon Ramsay, jabłka, kaczka, mięso, obiad, zioła

« Puree ziemniaczane z mascrapone / Mashed potatoes with mascarpone
Zakręcone pączki / Twisted doughnuts »

Comments

  1. Cukiernia Krzyżański says

    1 lutego 2017 at 12:42

    Wyglądają przepysznie! Udek kaczych jeszcze nie robiłam, zawsze ograniczałam się do kurzych – czas to zmienić!

    Odpowiedz
    • Dzi says

      1 lutego 2017 at 12:57

      Polecam gorąco!

      Odpowiedz
  2. Paulina says

    24 marca 2017 at 12:34

    O co chodzi z kółkiem z lufcikien, którym powinniśmy przykryć? Jakoś nie mogę sobie tego wyobrazić.

    Odpowiedz
    • Dzi says

      24 marca 2017 at 12:37

      Z papieru do pieczenia wycinamy kółko o średnicy patelni lub naczynia do zapiekania a po środku wycinamy jakiś x lub dziurkę żeby para mogła uchodzić.

      Odpowiedz
      • Paulina says

        24 marca 2017 at 12:40

        Bardzo dziękuję! Uwielbiam Pani przepisy! Chylę czoła u polecam innym; )

        Odpowiedz

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

Wyszukaj

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • StumbleUpon
  • Tumblr
  • Twitter

Facebook

Kategorie przepisów

Archiwa

Instagram

Kurczak Kung Pao / Kung Pao Chicken 🍜 ⏩ Link Kurczak Kung Pao / Kung Pao Chicken 🍜
⏩ Link w BIO ⏪
🥢🥢🥢🥢🥢
Dziś zapraszam na bloga po przepis na pysznego kurczaka w stylu azjatyckim z chrupiącą cukinią, papryką i prażonymi orzechami – pyszności. Polecam!🍜 #obiad #dinner #comfortfood #noodles #mięso #meat #kurczak #chicken #chinese #zucchini #cukinia #spicy #foodblog #instafood #food #foodie #foodporn #foodphotography #foodstyling #blogkulinarny #omnomnom #instafood #yummy #delicious #tasty #blogkarmelowy #recipe #przepis
Rok 2019 już się skończył, nadszedł więc cza Rok 2019 już się skończył, nadszedł więc czas podsumowań. Na blogu przedstawiam zestawienie najpopularniejszych przepisów w 2019 r. Zapraszam po inspirację!🍗🥘🍝
⏩ Link w BIO ⏪

#obiad #dinner #comfortfood #bake #mięso #meat #kurczak #chicken #podsumowanie #sweets #deser #foodblog #instafood #food #foodie #foodporn #foodphotography #foodstyling #blogkulinarny #omnomnom #instafood #yummy #delicious #tasty #blogkarmelowy #recipe #przepis
Dziś na blogu zestawienie moich ulubionych świą Dziś na blogu zestawienie moich ulubionych świątecznych przepisów. Zapraszam po inspirację!🎄👌
⏩ Link w BIO ⏪

#obiad #dinner #comfortfood #bake #mięso #meat #kurczak #chicken #pomarańcze #orange #christmas #święta #duck#foodblog #instafood #food #foodie #foodporn #foodphotography #foodstyling #blogkulinarny #omnomnom #instafood #yummy #delicious #tasty #blogkarmelowy #recipe #przepis
Kurczak pieczony z pomarańczami / Orange roasted Kurczak pieczony z pomarańczami / Orange roasted chicken🍗
⏩Link w BIO⏪
🍊🍊🍊
Dziś zapraszam na bloga po przepis na kurczaka z pomarańczową nutą, natartego porządnie przyprawami i pieczonego w rękawie, dzięki czemu jest cudownie soczysty.👌🍗
#obiad #dinner #comfortfood #bake #mięso #meat #kurczak #chicken #pomarańcze #orange #christmas #święta #foodblog #instafood #food #foodie #foodporn #foodphotography #foodstyling #blogkulinarny #omnomnom #instafood #yummy #delicious #tasty #blogkarmelowy #recipe #przepis
Więcej... Dodaj na Instagramie

Spróbuj czegoś nowego

Konkurs z Pyszne.pl

Cynamonowy-chleb-w-jajku-z-karmelizowanym-jablkiem-Cinnamon-eggy-bread-with-caramelised-apple

Cynamonowy chleb w jajku z karmelizowanym jabłkiem / Cinnamon eggy bread with caramelised apple

Szybka sałatka z tuńczykiem / Easy tuna salad

Szybka sałatka z tuńczykiem / Easy tuna salad

Szybka tarta ze śliwkami i kruszonką / Easy plum tart with streusel

Szybka tarta ze śliwkami i kruszonką / Easy plum tart with streusel

Puree ze słodkich ziemniaków z kozim serem i szpinakiem / Goat cheese and spinach mashed sweet potatoes

Tagi

białe wino chilli ciasto cukinia cynamon czekolada deser dodatek do dania głównego dodatek do dań głównych dynia Gordon Ramsay grzyby imbir jabłka jajka kaczka kapusta kuchnia azjatycka kurczak makaron miód mięso mozzarella obiad orzechy papryka parmezan pieczarki pomidor przystawka ryby ser sos sojowy szpinak słodkości Wielkanoc wieprzowina wino wołowina wypieki ziemniaki zioła zupa śniadanie święta

Reklama

O mnie

Mam na imię Małgosia, prowadzę tego bloga gdyż uwielbiam eksperymenty i nowe smaki. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu:)
Zobacz więcej

  • Bloglovin
  • Email
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • RSS
  • StumbleUpon
  • Tumblr
  • Twitter
FlyB - Kulinaria
Follow on Bloglovin
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów
Durszlak.pl

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress