Ziemniaki zapiekane z buraczkami / Potato and beetroot gratin

Dziś przedstawiam kolejną propozycję dodatku do dania głównego, ziemniaki zapiekane z buraczkami ćwikłowymi. Idealne do każdego dania głównego. Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya „Ultimate Home Cooking”. Polecam!

Scroll down for English

Ziemniaki zapiekane z buraczkami

(4 porcje)

Składniki:

• 1 ząbek czosnku, obrany i przekrojony na pół
• masło do posmarowania formy
• 750 g ziemniaków, obranych
• 500 g buraków ćwikłowych
• 500 ml śmietanki 30 lub 36%
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Włącz piekarnik i ustaw go na 180 °C. Przygotuj naczynie do zapiekania o wymiarach ok. 26 x 18 cm i natrzyj je przeciętą częścią czosnku, po czym natłuść je masłem.
2. Owiń folią aluminiową posypane solą buraki, włóż do piekarnika i piecz przez godzinę (do miękkości). Pozostaw je do ostygnięcia przed obraniem.
3. Pokrój ziemniaki na bardzo cienkie plasterki (najlepiej na szatkownicy), a obrane buraki na plastry o grubości ok. 5 mm. Następnie wlej śmietankę do rondelka i podgrzej (ja podgrzewam w mikrofalówce).
4. Ułóż jedną trzecią ziemniaków na spodzie naczynia do zapiekania (najładniejsze plastry zostaw sobie na wierzch zapiekanki), następnie wyłóż połowę plastrów buraczków, po czym dopraw solą i pieprzem. Powtarzaj te czynności, kończąc ostatnią warstwą starannie ułożonych ziemniaków.
5. Wylej gorącą śmietankę na do naczynia z ziemniakami, włóż zapiekankę do piekarnika i piecz przez 1 godzinę, lub do miękkości. Jeżeli wierzchnia warstwa zacznie się za szybko rumienić, przykryj ją folią aluminiową. Podawaj gorące z ulubionym daniem głównym.

English version

Potato and beetroot gratin

(4 servings)

Ingredients:

• 1 garlic clove, peeled and halved
• butter, for greasing
• 750 g potatoes, peeled
• 500 g cooked beetroot, peeled
• 500 ml double cream
• sea salt and freshly ground black pepper

Preparation:

1. Preheat the oven to 180 oC. Rub the inside of a 26 x 18 cm baking dish with the cut sides of garlic, then grease it with butter.
2. Wrap the beetroots and a good sprinkling of salt in foil and cook them at 180 oC for about an hour, or until they feel soft when pierced with a skewer. Leave them to cool a little before peeling.
3. Slice the potatoes very thinly. Cut the beetroot into slices about 5 mm thick. Heat the cream gently over a medium heat until hot.
4. Layer one-third of the potatoes into the prepared dish (save the best-looking pieces for the top). Cover with half the betroot slices and season with salt and pepper. Repeat before finishing with a last layer of neatly arranged potatoes and season again.
5. Pour the hot cream over the dish and bake for 1 hour, or until the potatoes are completely tender. If the top seems to be browning too quickly towards the end of the cooking time, cover it with foil. Serve warm.