Makaron z dynią i kurczakiem w sosie z palonego masła / Brown butter pumpkin and chicken pasta

Dziś przedstawiam rewelacyjny przepis na bardzo jesienne danie, które świetnie sprawdzi się jako propozycja obiadowa dla całej rodziny. Ulubiony makaron z kurczakiem i dynią w śmietankowym sosie z palonego masła, podany z parmezanem i uprażonymi orzechami nerkowca. Dorzuciłam jeszcze chrupiącą szałwię  i makaron wyszedł przepyszny, polecam!

Scroll down for recipe in English

Makaron z dynią i kurczakiem w sosie z palonego masła

(3-4 porcje)

Składniki:

• 450 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki niesolonego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• 200 g makaronu
• 1/2 szklanki parmezanu, startego
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 1/2 szklanki orzechów nerkowca, posiekanych i uprażonych na suchej patelni

Składniki na sos:

• 5 łyżek masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki śmietanki 36%

Przygotowanie:

1. Włącz piekarnik i ustaw go na 220 oC.
2. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, odcedź i odstaw.
3. W mikrofalówce rozpuść masło i wymieszaj je z brązowym cukrem, solą i rozmarynem. Wymieszaj mieszankę z dynią i rozłóż ją w jednej warstwie na blaszce do pieczenia. Włóż ją do piekarnika i piecz przez około 40 minut, obracając co 10 minut, do miękkości i lekkiego zarumienia.
4. W międzyczasie w dużej i głębokiej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej, wrzuć cebulę wraz z kurczakiem i podsmaż do zarumienia. Przełóż na talerz i odstaw.
5. W celu przygotowania sosu, w tej samej patelni rozgrzej umieść masło wraz z solą i podgrzewaj na średnim ogniu aż zacznie się ładnie rumienić. Bardzo łatwo spalić masło, dlatego trzeba go pilnować. Zdejmij patelnię z ognia i dokładnie wmieszaj śmietankę. Dopraw do smaku jeżeli to konieczne.
6. Włóż do powstałego sosu makaron, kurczaka i parmezan i dokładnie wymieszaj. Następnie wmieszaj dynię wraz z połową prażonych orzechów i wyłóż na talerze. Posyp  resztą orzechów i podawaj.

Smacznego!

Recipe in English

Brown butter pumpkin and chicken pasta

(3-4 servings)

Ingredients:

•  450 g pumpkin, peeled and cubed
• 2 chicken breasts, cubed
• 2 tablespoons brown sugar
• 2 tablespoons butter, unsalted
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon rosemary, chopped
• 200 g pasta
• 1/2 cup parmesan, grated
• 1 onion, sliced
• 1/2 cup cashews, toasted for serving

Ingredients for the sauce:

• 5 tablespoons butter, unsalted
• 1/4 tsp salt
• 1/4 cup heavy cream

Preparation:

1. Pre-heat oven to 22o oC.
2. Cook pasta according to package directions, drain.
3. Melt butter in microwave and mix with brown sugar, salt, rosemary. Toss with cubed pumpkin, lay in single layer on baking pan. Bake until caramelized, about 40 minutes, turning every 10 minutes as needed.
4. Meanwhile, place wide and deep pan over medium heat, add oil, onion and chicken and cook until browned, Transfer to a plate and set aside.
5. Heat butter with salt in the same pan over medium heat until starts to tint to a light brown. Be cautious, as the line between brown butter and burned butter is very fine. Remove from heat when browned, add cream and stir continuously. Season to taste if necessary.
6. Place pasta and chicken back in warm pan of brown butter cream sauce, add cheese and stir. Mix in pumpkin, half of the croasted cashews and toss. Top with remaining cashews and serve warm.

Enjoy!