Kaczka w sosie wiśniowym / Duck with cherry sauce

Święta niebawem, a dobra kaczuszka na świątecznym stole na pewno ucieszy całą rodzinę. Dziś proponuję pyszną i bardzo łatwą w przygotowaniu pieczoną kaczkę w glazurze wiśniowej, która wyjdzie każdemu. Generalnie robi się sama w piekarniku, trzeba pamiętać jedynie o obracaniu jej i smarowaniu przyrządzoną wcześniej glazurą. Polecam też inne przepisy z kaczką w roli głównej – wszystkie pyszne! Zapraszam po przepis!

Scroll down for recipe in English

Kaczka w sosie wiśniowym

(1 kaczka)

Składniki:

• 12 listków szałwii
• 1 szklanka wody
• 1 sprawiona kaczka
• sól, pieprz i słodka papryka
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1,5 szklanki świeżych lub mrożonych wiśni
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. W rondelku umieść szałwię wraz z wodą, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut. Następnie wyłów i wyrzuć listki a wodę zdejmij z ognia.
2. Umytą kaczkę natrzyj porządnie solą, pieprzem i papryką i włóż na 2 godziny do lodówki.
3. W celu przygotowania glazury wymieszaj wywar z szałwii, miód, ocet oraz sos sojowy, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 8 minut, aż płyn odparuje do objętości 2/3 szklanki. Odlej 1/3 szklanki glazury do miseczki, resztę pozostaw w rondlu.
4. Włącz piekarnik i ustaw go na 220 oC.
5. Ułóż kaczkę piersiami do dołu na ruszcie umieszczonym nad blaszką i posmaruj glazurą. Włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut.
6. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 oC, odwróć kaczkę, posmaruj glazurą z rondelka  i piecz przez kolejne 1 1/2 do 2 godzin (w zależności od wielkości), smarując glazurą od czasu do czasu. Po upieczeniu powinna być miękka i rumiana.
7. Odlej sos z pieczenia, usuń nadmiar tłuszczu i dodaj do niego glazurę z miski i wymieszaj z wiśniami. Dopraw cynamonem, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 7-8 minut, aż zacznie gęstnieć. Dopraw ewentualnie solą, pieprzem i cukrem jeżeli to konieczne.
8. Podawaj kaczkę polaną sosem wiśniowym.

Smacznego!

English version

Duck with cherry sauce

(1 duck)

Ingredients:

• 12 sage leaves
• 1 cup of water
• 1 duck, washed
• salt, pepper and ground sweet pepper
• 3 tablespoons of honey
• 3 tablespoons balsamic vinegar
• 3 tablespoons of soy sauce
• 1 1/2 cup of fresh or frozen cherries
• pinch of cinnamon

Preparation:

1. Placethe sage and water in a small saucepan, bring to a boil, reduce the heat and cook for 5 minutes. Then discard sage and set aside.
2. Rub the duck with salt, pepper and sweet pepper and place in the refrigerator for 2 hours.
3. For the glaze, in the saucepan with sage mixture mix honey, vinegar and soy sauce, bring to a boil and cook for 8 minutes or until it has reached the volume of 2/3 cup. Pour 1/3 cup of glaze into the bowl, leave the rest in a saucepan.
4. Preheat the oven to 220 oC.
5. Place the duck  breast side down on baking rack and brush with the glaze from the saucepan. Place in the oven and bake for 30 minutes.
6. Reduce the temperature to 160 oC turn duck breast side up, brush with the glaze and bake for another 1 1/2 to 2 hours, brushing with glaze from time to time until golden brown.
7. Transfer baking juices into the saucepan, remove the excess fat, add the glaze from the bowl and mix in the cherries. Season with cinnamon, bring to a boil and cook for 7-8 minutes until it starts to thicken. Season with salt, pepper and sugar if necessary.
8. Serve the duck with a cherry sauce.

Enjoy!