Gulasz wołowy z mlekiem kokosowym / Beef stew with coconut milk

Dziś przedstawiam Wam trochę inną niż zwykle propozycję gulaszu wołowego. Rozpływające się w ustach mięso z papryką i ziemniakami, w sosie na bazie świeżych pomidorów, mleka kokosowego z dodatkiem masła orzechowego- prze-py-szne! Danie wymaga cierpliwości bo musi sobie pobulgotać w sumie 2 godziny, ale zapewniam, że warto czekać! Zapraszam po przepis!

Scroll down for recipe in English

Gulasz wołowy z mlekiem kokosowym

(8 porcji)

Składniki:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 kg wołowiny na gulasz, pokrojonej w 2 cm kostkę
• 8 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 5 dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę
• brązowy cukier, sól i pieprz do smaku
• 2 liście laurowe
• 1 szklanka bulionu wołowego i drobiowego
• 1×400 ml puszka mleka kokosowego
• 4 średnie ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
• 1 duża czerwona / zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 papryczki chili, posiekane
• 3 łyżki keczupu
• 4 łyżki masła orzechowego

Przygotowanie:

1. W większym rondlu rozgrzej na większym ogniu olej i masło, włóż wołowinę i obsmaż z każdej strony do ładnego zarumienienia. Jeżeli trzeba, obsmaż ją w partiach, po czym przełóż na talerz i odstaw.
2. Na pozostałym tłuszczu podsmaż czosnek i cebulę przez minutę, dodaj pomidory i gotuj przez około 3-4 minuty po czym dodaj znowu wołowinę. Wymieszaj i dopraw cukrem, solą, pieprzu i dodaj liście laurowe.
3. Dodaj bulion wołowy i mleko kokosowe, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso zmięknie, przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. W międzyczasie, rozgrzej odrobinę oleju w głębokiej patelni, podsmaż paprykę, ziemniaki i marchewkę do zarumienienia, a gdy mięso w gulaszu będzie już miękkie, dodaj warzywa z patelni wraz z papryczką chili.
5. Podgrzewaj kolejne 10 minut lub do momentu, aż warzywa staną zmiękną, po czym dodaj masło orzechowe i keczup. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, dopraw w razie potrzeby i podawaj  z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

English version

Beef stew with coconut milk

(8 servings)

Ingredients:

• 1 tbsp of butter
• 1 tbsp of vegetable oil
• 1 kg stewing beef, chopped into 2 cm dice
• 8 garlic cloves, crushed
• 2 onions, chopped
• 5 ripe tomatoes, diced
• brown sugar, salt and pepper to taste
• 2 bay leaves
• 1 cup beef or chicken stock
• 1×400 ml can of coconut milk
• 4 medium potatoes, cut into cubes
• 1 carrot, peeled and diced
• 1 large red/green bell pepper, diced
• 2 chilli peppers, chopped
• 3 tbsp ketchup
• 4 tbsp, rpeanut butter

Preparation:

1. Heat oil and butter over medium to high heat in a pot, add the beef and cook until browned of all sides. Transfer beef on the plate and set aside.
2. In the remaining fat, cook garlic cloves and onions for a minute, add tomatoes and cook for about 3-4 minutes and return the beef to the pan. Stir, season with sugar, salt, pepper and add the bay leaves.
3. Add in the beef stock and the coconut milk, bring to a boil, lower the heat, cover and simmer until the meat is fork tender about 1 ½ h stirring from time to time.
4. In the meantime, heat a little oil in the deep pan, cook the chopped bell pepper, potatoes and carrots and when the meat is already tender, add the vegetables and chilli pepper.
5. Continue to cook for about 10 minutes or until the vegetable are tender, next stir in the peanut butter and tomato ketchup. Simmer for 5 minutes, season if necessary and serve!

Enjoy!