Letnie warzywa zapiekane pod parmezanem

Idealny dodatek do letniego dania głównego. Cukinia, ziemniaki i świeże pomidory zapiekane pod kołderką z parmezanu.Polecam!

Scroll down for English

Warzywa zapiekane pod parmezanem (4 porcje)

Składniki:

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 średnie cukinie pokrojone w 1 cm plastry
• 3 duże pomidory pokrojone w plastry
• 3 ziemniaki pokrojone w 1/2 cm plastry
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżka świeżego tymianku (listki)
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• olej

Przygotowanie:

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oleju. Włóż cebulę i smaż około 5 minut, aż do lekkiego zarumienienia.
2. Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj go do cebuli. Smaż mieszając kolejne 2 minuty. Zdejmij całość z ognia i przełóż cebulę wraz z czosnkiem do docelowego naczynia żaroodpornego.
3. W małej miseczce wymieszaj sól, pieprz, tymianek, koperek i 2 łyżki oleju.
4. Umieść pokrojone warzywa  w dużej misce i polej je przygotowaną mieszanką. Wymieszaj, następnie poukładaj je zgodnie z własnymi preferencjami w naczyniu żaroodpornym.
5. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w nagrzanym do 180 oC piekarniku 30 minut. Następnie zdejmij folię i posyp warzywa parmezanem. Piecz kolejne 30 minut.

English version

Vegetable Tian (4 servings)

Ingredients:

• 1 yellow onion, diced
• 2 large cloves garlic,  pressed
• 2 medium zucchini, cut into 1 cm slices
• 3 large tomatoes, cut into slices
• 3 potatoes, cut into 1/2 cm slices
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon ground pepper
• 1 tablespoon fresh thyme (leaves)
• 1 tablespoon chopped fresh dill
• 1/2 cup grated Parmesan cheese
• oil

Preparation:

1. Preheat a frying pan over medium heat, and add 2 tablespoons oil. Add onion and saute about 5 minutes, until onions are lightly brown, soft and translucnt.
2. Add the crushed garlic and stir for another 2 minutes. Remove from heat and transfer your mix into baking dish.
3. In a small bowl, mix salt, pepper, thyme, dill and 2 tablespoons oil.
4. Place the chopped vegetables into a large bowl and pour the seasoning mix over the veggies and mix to coat. Arrange your veggies in your baking dish .
5. Cover the dish with aluminum foil and bake in a preheated oven to 180 ° C  for 30 minutes. Then remove the foil and sprinkle with parmesan cheese. Bake an additional 30 minutes.

Enjoy!