Share the post "Wiosenna zupa ze szparagami i szpinakiem / Asparagus and spinach spring soup"
Wiosna w pełni, piękna pogoda za oknem, warto więc przygotować na obiad coś świeżego i sezonowego:) A w sezonie mamy teraz szparagi, których pełno już wszędzie i to w miarę atrakcyjnych cenach. Niestety nie wszyscy je lubią (np. moja połówka) dla tego przemyciłam je w śmietankowej zupie wiosennej w stylu francuskim, wraz z moim ukochanym szpinakiem. Łatwa i przepyszna – polecam!
Scroll down for recipe in English
Wiosenna zupa ze szparagami i szpinakiem
(10 porcji)
Składniki:
- 1/4 szklanki masła (najlepiej klarowanego)
- 450 g por, posiekanego w plasterki
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1,8 l bulionu z kurczaka lub wody
- 3 duże ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 pęczek świeżych szparagów, z przyciętymi zdrewniałymi końcami i pokrojone na 2,5 cm kawałki
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku
- 250 g świeżego szpinaku, z grubsza posiekanego
- 1 szklanka śmietanki 18-30 %
Przygotowanie:
- W dużym rondlu rozpuść na średnim ogniu masło. Włóż pora i cebulę i smaż do miękkości ok. 20 – 30 minut. Im dłużej je będziemy delikatnie karmelizować tym zupa będzie smaczniejsza.
- Po tym czasie wlej do garnka bulion lub wodę i włóż ziemniaki, marchewkę i szparagi. Dopraw całość solą i pieprzem, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu ok. 25 – 30 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj do zupy szpinak i śmietankę, gotuj kolejne 5 minut. Dopraw do smaku jeżeli to konieczne i podawaj.
Smacznego!
English version
Asparagus and spinach spring soup
(10 servings)
Ingredients:
- 1/4 cup butter
- 450 g leeks, chopped
- 1 onion, chopped
- 1,8 l chicken stock or water
- 3 large potatoes, chopped
- 2 large carrots, chopped
- 1 bunch fresh asparagus, ends trimmed and cut into 2,5 cm pieces
- salt and ground black pepper, to taste
- 250 g fresh spinach, chopped
- 1 cup heavy cream
Preparation:
- Melt the butter in a large pot over medium heat. Stir in the leeks and onion, and cook until tender 20 to 30 minutes. The longer you cook them, the better your soup will be.
- Pour stock or water into the pot. Mix in potatoes, carrots and asparagus. Season with salt and black pepper. Bring to a boil, reduce heat, and simmer 25 to 30 minutes, until vegetables are tender.
- Stir spinach and heavy cream into the soup mixture, and continue cooking about 5 minutes before serving.
Enjoy!
Pati says
Podoba mi się!
Dzi says
🙂
Nina says
jeszcze zupy ze szparagów nie robiłam, dzięki Tobie chyba się odważę :):)
Dzi says
Zalecam, jest pyszna!
ola says
Zupa ze szparagow? Ciekawe, zaraz biegne po skladniki i zobaczymy efekt przemycenia (mam ten sam „problem” z polowka). Jestes moja faworytka wsrod blogerek
Dzi says
Dziękuję i trzymam kciuki!:)
Czarna says
Robilam. Wyszla przepyszna! Polecam
Dzi says
🙂
Monia66 says
Tą zupką zawładnęłam żołądkami i sercami gości, kiedy ją podałam.
Jest przepyszna! delikatna i niewiarygodnie dobra w smaku. Jest znakomita!
Ale gotując, zmodyfikowałam ją troszeczkę, bo nie dołożyłam wcale marchewki by nie zaburzyć wiosennego koloru zupy, i dorzuciłam pierś kurzą, pokrojoną w drobną kostkę.
Polecam gorąco, bo zupa ma niesamowity, cudowny smak
.
Dzi says
Cieszę się, że smakowała. Ja też czasami modyfikuję dodając składniki, które akurat mam w lodówce:)