Dziś przepis z popularnym ostatnio topinamburem, którego smak poznałam całkiem niedawno na warsztatach u Piotra Kucharskiego we Wrocławiu, dzięki uprzejmości Cooklet 🙂 Przygotowaliśmy tam z niego puree ze szparagami i było nieziemskie. Od tamtej pory kilkukrotnie zbierałam się żeby je zrobić ale wbrew pozorom o topinambura w moich okolicach nie było łatwo, więc jak już go znalazłam to kupiłam od razu spory zapas. Miałam jednak ochotę na zupę, a że zalegał mi w lodówce piękny kalafior, zrobiłam szybki i lekki krem. Wyszedł przepyszny, a topinambur na pewno na długo zagości w mojej kuchni:) Polecam!
Scroll down for recipe in English
Zupa kalafiora i topinambura
(4 porcje)
Składniki:
- 2 łyżki masła, najlepiej klarowanego
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w drobną kostkę
- 1/2 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 3/4 szklanki mleka, najlepiej 3,2 %
- 450 g kalafiora, podzielonego na małe różyczki (ja kroję też w drobną kostkę soczystą część trzonka)
- 150 g topinambura, obranego i pokrojonego na 2 cm kawałki
- 1 gałązka tymianku
- 1 mały ząbek czosnku, pokrojony w drobną kostkę
- sól i pieprz
- 1 łyżka świeżo startego parmezanu
- 1/2 szklanki kiełków słonecznika, do podania
Przygotowanie:
- W dużym rondlu, na małym ogniu rozpuść 2 łyżki masła, po czym dodaj seler, czosnek i cebulę i smaż do zeszklenia, około 6 minut.
- Wlej bulion wraz mlekiem i doprowadź całość do wrzenia na dużym ogniu. Następnie dodaj kalafior, topinambur i tymianek i ponownie zagotuj, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj do miękkości, przez około 30 minut. Wyłów i wyrzuć tymianek.
- Zmiksuj zupę na gładki krem i dopraw ją solą i pieprzem.
- Przełóż zupę do miseczek, posyp parmezanem i podawaj z kiełkami słonecznika.
Smacznego!
English version
Sunchoke and cauliflower soup
(4 servings)
Ingredients:
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1 small celery rib, minced
- 1/2 small onion, minced
- 2 cups chicken stock
- 3/4 cup whole milk
- 450 g cauliflower, cut into small florets
- 150 g sunchokes, peeled and cut into 2 cm pieces
- 1 thyme sprig
- 1 small garlic clove, minced
- salt and pepper
- 1 tablespoon freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese
- 1/2 cup sunflower sprouts, for serving
Preparation:
- In a large saucepan, melt the 2 tablespoons of butter. Add the celery, garlic and onion and cook over low heat until softened, about 6 minutes.
- Add the stock and milk and bring to a simmer over high heat. Add the cauliflower, sunchokes and thyme and bring to a boil. Simmer over low heat until the sunchokes are very tender, about 30 minutes, next discard the thyme sprig.
- Puree the soup in a blender until smooth. Return the soup to the saucepan, season with salt and pepper.
- Ladle into bowls and top with the sprouts and parmesan and serve.
Enjoy!
Travis says
Mmmm rewelacyjnie to wyglada 🙂 widac tutaj prawdziwa kulinarna pasjonatke 🙂 Fajny pomysl z angielskim tlumaczeniem, czekam z niecierpliwoscia na kolejne wpisy! Ciekawe czym mnie jeszcze zaskoczysz : -)
Dzi says
Postaram się zaskakiwać tylko pozytywnie:)
Arek says
Ależ to brzmi, ależ to wygląda… I pewnie powinienem również napisać: ależ to smakuje! Nie jadłem nigdy topinambura, topinamburu? Nawet nie wiedziałem co to jest i jak wygląda, ale na szczęście wyszukiwarka mnie poratowała 😉 Nie wiem, czy dostanę gdzieś u mnie ten składnik ale chętnie wypróbuję, jeśli tylko mi się uda.
Dzi says
Polecam, bardzo ciekawy smak. Co do odmiany, sama nie ma pewności:P
Pewny cement says
Wygląda smakowicie, jak spróbuje zrobić to podzielę się wrażeniami smakowymi, dzięki za przepis
Dzi says
Polecam się:)
Jedzmy zdrowo says
Świetnie wygląda ta zupa! Przepis ląduje na liście to do 🙂
Dzi says
Zalecam!:)