Pieczona karkówka w imbirze, anyżu i miodzie / Roasted pork neck with honey, star anise and ginger

Pieczona karkówka w imbirze, anyżu i miodzie / Roasted pork neck with honey, star anise and ginger

Dziś przedstawiam przepis na wolno pieczoną karkówkę wg Agaty Wojdy, szefowej kuchni Opasłego Tomu, felietonistki KUKBUK-a. Szczerze mówiąc, jest ona jedną z nielicznych kobiet – szefów kuchni, która potrafi przedstawić tradycyjne dania kuchni polskiej w nowej, nowoczesnej odsłonie. Doskonałym przykładem jest dzisiejszy przepis na długo pieczoną w temperaturze 130 oC karkówkę z twistem azjatyckim. Dzięki doskonałej marynacie i  długiej obróbce termicznej, mięso jest świetnie doprawione i bardzo soczyste, a co ważne, wraz z doskonałym mięsem otrzymujemy także przepyszny sos. Polecam na świąteczny stół!

karkówka

Podwójnie lukrowana babka kawowa / Double glazed mocha bundt cake

Podwójnie lukrowana babka kawowa / Double glazed mocha bundt cake

Dziś, na specjalnie na zamówienie mojej połówki, przedstawiam przepis na przepyszną i puszystą babkę kawową. Jest troszkę inna niż wszystkie jakie miałam okazję spróbować do tej pory, gdyż jest podwójnie lukrowana. Pierwszą warstwę tworzy lukier karmelowy, który należy rozprowadzić na upieczonej i schłodzonej babce z dużą dokładnością (ja użyłam do tego pędzelka silikonowego), a drugą warstwę stanowią kawowe zygzaki. Wbrew pozorom babka jest łatwa i całkiem szybka w wykonaniu. Doskonale będzie prezentowała się na świątecznym stole. Polecam!

SUEÑO Cafe & Tapas Bar – recenzja

SUEÑO Cafe & Tapas Bar – recenzja

Po raz kolejny dzięki uprzejmości redakcji portalu Uroda i zdrowie w ramach akcji blogerzy smakują, zostałam zaproszona na degustację potraw do  SUEÑO Cafe & Tapas Bar. Jest to niewielki, aczkolwiek bardzo przytulny lokal mieszczący się przy ulicy Oboźnej 9/100 w Warszawie, dosłownie kilka metrów od pierwszych budynków wchodzących w skład Uniwersytetu Warszawskiego, dlatego zapewne studenci mają zniżki:).

sueno

Lokal ten otworzyli zapaleni podróżnicy, którzy zachwyceni tapas barami w Hiszpanii postanowili je przenieść na grunt polski. Aby zrozumieć intencje właścicieli lokalu, warto wiedzieć co oznacza słowo tapas. Zgodnie z Wiki:

Tapas (z hiszp. tapa – przykrywka, wieczko) – niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i przyjmować różne formy – od prostych przekąsek po bardziej skomplikowane dania. Przyrządza się je z rozmaitych składników: warzyw, mięs, owoców morza, jajek itp.W Kraju Basków tapas nazywane są pintxos (od wbitych w przekąski wykałaczek) W niektórych barach, szczególnie na północy Hiszpanii, po zjedzeniu tapas, należy pokazać obsłudze patyczki czy wykałaczki, które były wbite w przekąski lub talerzyki, na których znajdowało się jedzenie; na podstawie ich liczby ustalany jest rachunek.

Pochodzenie tapas wiąże się z tym, że Andaluzyjczycy pijąc wino szklankę przykrywali plasterkiem suchej kiełbasy, aby chronił przed muchami. Z czasem zaczęto dodawać cienką kromkę chleba z różnymi dodatkami.

Podsumowując, są to zazwyczaj proste przekąski, które zachwycają smakiem i taki efekt udało się uzyskać właścicielom lokalu. Sam tapas bar jest bardzo przytulny i przyjemny dla oka. Zaraz po wejściu do środka, widzimy wnętrze w jasnej i ciepłej kolorystyce, bar i wielką tablicę na której mamy rozpisane całe menu i przekąski. Są tam stoliki małe i duże, hamaki i kącik dla dzieci. Atmosfera jest luźna ( i dobrze, nie przepadam za napompowanymi kelnerami…) a obsługa bardzo sympatyczna i pomocna. W trakcie degustacji podszedł do nas nawet sam Właściciel, co było przemiłe z jego strony, który opowiedział nam co nie co o lokalu (pozdrawiamy :)).

suenoW karcie, obok dań typowo hiszpańskich znajdują się także przekąski z innych stron świata np. nasz polski stek z rusztu ze szpinakiem czy białe kiełbaski spod Hali Mirowskiej w cydrze, ale także w stylu azjatyckim np. dal z kokosem przyprawiony piklami mango z krewetką czy won ton ravioli z imbirowym kurczakiem. Ceny tapasów wahają się od 9 do 19 zł, jedynie stek kosztuje 25 zł i zestaw tapasów na desce 45 zł, w której skład wchodzą hummus, chorizo, ser manchego, sałatka bulgur, oliwki, canapes i bagietka.

Chińskie jajka herbaciane nadziewane guacamole / Guacamole deviled Chinese tea eggs

Chińskie jajka herbaciane nadziewane guacamole / Guacamole deviled Chinese tea eggs

Dziś przedstawiam typowy przykład kuchni fusion :) Chińskie jajka herbaciane nadziewane guacamole z dojrzałego awokado i pomidorów, podane z aromatyczną kolendrą. Połączenie niebanalne, jednak bardzo smaczne. Polecam!

Chińskie jajka herbaciane/Chinese Tea Eggs

Chińskie jajka herbaciane/Chinese Tea Eggs

Dziś, w związku ze zbliżającą się Wielkanocą, ciekawostka z jajkami w roli głównej.  Zgodnie z recepturą rodem z Chin,  jajka gotowane są w bardzo aromatycznej mieszance zawierającej herbatę, sos sojowy i aromatyczne przyprawy takie jak anyż, czy cynamon. Dzięki popękanej skorupce zyskują też ciekawy, marmurkowy wygląd. Polecam!

Serowy quiche z kiełbasą, szpinakiem i grzybami/Cheesy sausage, spinach and mushroom quiche

Serowy quiche z kiełbasą, szpinakiem i grzybami/Cheesy sausage, spinach and mushroom quiche

Quiche to bardzo wdzięczny posiłek, taki kompletny, smaczny obiad w jednym kawałku. Nadzienie składające się z kiełbasy (można ewentualnie użyć innego mięsa – zgodnie z upodobaniami), szpinaku, grzybów i dużej ilości sera, gwarantuje uczucie sytości na długie godziny. Jeżeli przygotujemy sobie podpieczone ciasto kruche wcześniej (nawet z kilkudniowym wyprzedzeniem) zrobienie tego obiadu zajmie nam dosłownie chwilę. Polecam!

Ciasto zebra/Zebra cake

Ciasto zebra/Zebra cake

Dziś przepis na ciasto, które pamiętam z domu rodzinnego, jednak nie przypominam sobie żebym je kiedyś robiła własnoręcznie. Postanowiłam więc spróbować i w związku z tym, że robiłam je pierwszy raz i piekłam w keksówce, paski nie wyszły tak okazałe jakbym chciała – no cóż, potrenujemy:). Najważniejsze, że ciasto wyszło puszyste i wilgotne, czyli takie jak lubię. Nie za słodkie, takie „akurat” i najważniejsze, że nie przekłada się go tymi tłustymi, ciężkimi masami maślanymi. Zebra jest bardzo łatwa i szybka w wykonaniu. Polecam!

Polędwiczka wieprzowa z papryką w kremowym sosie z winem Madera/ Madeira Pork with Paprika

Polędwiczka wieprzowa z papryką w kremowym sosie z winem Madera/ Madeira Pork with Paprika

Dziś przedstawiam przepis na łatwe, szybkie, a co najważniejsze przepyszne danie doskonałej autorki Mary Berry z jej książki „Mary Berry’s Complete Cookbook”. Delikatne kotleciki z polędwiczki wieprzowej, z papryką, pieczarkami w kremowym, winnym sosie. Doskonały pomysł na obiad w pracowitym tygodniu. Polecam!

Follow

Get every new post delivered to your Inbox

Join other followers